糖質制限食
糖質制限食とは？
○朝食と夕食は主食を(ごはん、パン)を抜かす
○昼食時は適量の主食(ごはん１膳程度)ならとってもよい
○おかずはタンパク質を脂肪を含んだ肉、魚、チーズ、卵、大豆の
加工食品などを中心にとる
○揚げ物や炒め物はとってもよい(脂肪の制限はなし)
○酒はウイスキーや焼酎などの蒸留水なら適量ＯＫ
*質問
食卓に、なにも塗っていないパン１枚と、脂がしたたる３００gのビフテキが
あります。さて、どちらが血糖値を上昇させるでしょうか
答えはパンです。
二つ目質問
チーズ１個とサツマイモ１切れではどうでしょうか
答えはサツマイモです
ビフテキもチーズもカロリーが高めなので、血糖値を下げるには
適していないと思われがちですが、血糖値を下げるのに関係してるのは
「糖」なのです。
糖質はとったら１００%、血糖に変化します。それに対してタンパク質は５０%
脂質は１０%未満しか変化しません
糖質の場合は、口にしてから１５分で血糖値を上げるが、タンパク質や
脂質は２時間から３〜４時間もかかります
糖質はすぐに血糖値を上げますが、タンパク質や脂質は糖に変化する量も
少なく、血糖に変わる時間もかかります
糖尿病では、この食後の血糖値が大きな問題だが、このことからも糖質は
大変危険な成分という事がいえます
タンパク質や脂質は、食べてもさほど問題がないことがわかりますね
糖質制限食とは、「主食を抜く」食事療法です
炭水化物はとってから短時間で急激に血糖値が上がっていきます
それに比べ、タンパク質は上がり方がゆるやかで脂質はほとんど上下の
幅がありません
糖尿病治療の大きな問題は全体のカロリー摂取量よりも、急激に
血糖値が上がることにあります
空腹時を食後の血糖値の差を「グルコーススパイク」といいますが
このグルコーススパイクが大きければ大きいほど、糖尿疾患者の
血管内皮にとっては大きなダメージにつながっていきます
血糖値が急激に上がると、膵臓も急激にインスリンを分泌しないと
いけないから膵臓に大きな負担がかかる
負担により、膵臓の働きが低下するとインスリン作用も悪くなる
ので、血糖値に上下の差が少ない食品、つまり糖質以外の食品を
中心にとることが大切という事です
糖質制限によって体が脂肪をエネルギー源として利用するようになります
血糖が上がらないので、余った糖を脂肪として貯蔵する必要がなくなります
ですので、糖質制限食は、ダイエットにも有効といえますね